[使用心得] 極鐵鍋極 PREMIUM 北京鍋 30 公分

當初在尋找一個好用的炒鍋，網路上搜尋了一番，並沒有太多極鐵鍋的心得分享，最後依然依照直覺選擇了日本製的極鐵鍋，希望這篇能給想入手的人一些參考。簡述一下我的使用狀況：入手半年，一週至少使用五次。

首先，為什麼會想要買鐵製炒鍋呢？原因很簡單，想要炒出有鍋氣的美味料理！這部分極鐵鍋確實有做到，鐵鍋非常適合拿來炒青菜、熱炒類料理，入口的香氣絕對是不沾鍋無法比擬的！

先定義這鍋想用來做什麼料理，我主要想拿來炒青菜，因此太小的口徑就不適合我，當初選購時在 30、33 公分猶豫不決，最後因為重量而選擇了 30 公分，此鍋對女生來說非常重，請一定要考慮重量。使用上 30 公分對於兩三人份青菜綽綽有餘，對我來說，28 公分炒青菜會太小、33 公分則是太重。

我想阿鍋（沒錯，依賴他到還取了暱稱）什麼料理都可以駕馭，不過還是提供一些料理想法供參考。最常做的是炒青菜，凡舉高麗菜、菠菜、地瓜葉等任何青菜，還有炒飯、炒牛柳、炒豬肉片、煎雞腿排、親子丼、三杯雞，甚至炒義大利麵！基本上所有『炒』的料理都可以使用阿鍋。

一菱金屬不鏽鋼油刷罐

若你也有看到 486 先生介紹這只鍋的相關資訊，應該會看到這篇文章介紹不鏽鋼油刷罐，身為裝備組當然也買齊了，Yahoo 拍賣或蝦皮都可以找到。油刷罐是非常方便的存在，尤其在你想要均勻抹油，卻又不想倒太多油的時候，不過，這東西實在是可有可無。

常用的情況下（至少一週用三次），是完全不需要保養的！什麼燒乾、上油，我什麼都沒做，鍋子依然好用。平時使用完馬上用熱水+鬃刷清洗（千萬別用洗碗精！），內外用布擦乾即可。

若您符合以上任一條件，請避開此鍋，真的不適合你，千萬不要腦衝買這鍋，世界上還有各式各樣不同材質、類型的美鍋，不要浪費錢啊！

這鍋子是我在 2020 年最常用的鍋，我習慣做的菜都很適合用鐵製炒鍋料理，另外，清潔保養簡單是非常大的優點，若你在尋找好用的鐵製炒鍋，我會毫不猶豫推薦極鐵鍋。

廚房裝備組