- 品牌：Staub
- 款式：圓型琺瑯鑄鐵鍋18cm 芥末黃
- 大小：18 公分
- 產地：法國
- 購買日期：2021/3
- 購買通路：Yahoo 購物中心
- 入手價格：2999 元（剛好遇到特價）
Le Creuset v.s Staub 都幾？
在鑄鐵鍋的世界滿有趣的一個現象是，通常喜歡其一牌子的人，都非常死忠，不會買另個牌子的鍋子。這是我第三個鑄鐵鍋，第一個是 Le Creuset 24 cm 圓鍋（白琺瑯），這只鍋是從不下廚的姊姊手中「借」來的，第二個是自己買的 Le Creuset 22 cm 媽咪鍋（黑琺瑯）。
兩個牌子都擁有的我，必須承認我以後只會想買 Staub，真心比較好用！差別在於 Staub 的內裡真的比較好維持，白琺瑯就不用說了，很容易染色，同樣是黑琺瑯的情況下，LC 鍋摸起來就是有個粗粗的感覺，對比之下 Staub 是光亮的（但表面仍是粗糙的），真的需要實體比較一下才能懂這個差異。
大小選擇
如上述，我有三個不同大小的鑄鐵鍋，分別適用的時機是
- 24 cm 圓鍋：煮火鍋，燉大鍋的咖哩、滷肉、燉肉等不會一次吃完的料理
- 22 cm 媽咪鍋：雞湯、排骨湯...各式湯品，臘味飯、小鍋咖哩
- 18 cm 圓鍋：煮白米飯、小鍋湯品、甜湯
我們是兩人小家庭，其實 18 cm 的鍋就夠用了，只是家人很愛喝湯，煮湯的時候會略嫌湯太少。24 cm 的鍋實在太大，比較適合拿來滷、燉肉。
完美的白飯
不管用什麼鍋具或電子鍋煮米，泡水是必須的！不泡米，用再高級的鍋都不會好吃。煮米跟炊飯、臘味飯一樣，不要用太大的鍋子煮太少的量，可以參考這篇。
每家的火不太一樣，我實驗下來對我來說最適合的煮法是三杯米快速洗淨後，瀝乾，加三杯水，泡至少一小時，蓋蓋子開中火煮到冒白煙後，轉小火計時煮 6.5 分鐘，關火悶 18 分鐘。明火煮飯的新手一定要切記，米是燜熟的！中途千萬不要打開看。
養鍋？
我個人是沒有在養鍋，有琺瑯塗層的鍋其實不需要去養他。我通常都是等鍋涼後泡水，用很少的洗碗精配上天然絲瓜布就可以洗得非常乾淨，如果有黏鍋洗不乾淨，那就再泡一下熱水，沒有遇過洗不乾淨的情況。不過煮完綠豆湯這種蛋白質含量高的食材，底部有可能會有彩虹膜，這不影響使用，如果介意的話可以用白醋泡著加熱一下下，很容易就可以清除。洗完鍋子後我只會簡單擦一下晾乾。
整體評分：10/10 Strongly Recommended
每個人的家裡都可以擁有一個 Staub 鑄鐵鍋，既實用又美觀。這個鍋已經用了一年多，仍然是我最喜歡的鑄鐵鍋，非常推薦。
留言
張貼留言